Flan di pecorino, fonduta di caprino, funghi saltati, pepe rosa

Roast beef di manzo biologico c.b.t., insalata di mela,
sedano rapa e melograno, maionese alla senape e
aneto

Guancia di maiale iberico, riduzione di mirto, purè di
sedano rapa, spinacini ripassati, pomodorini confit

Baccalà mantecato al timo, polenta croccante, funghi cardoncelli, nocciole biologiche tostate

Tortellini di pasta fresca all’uovo “Pastificio Secondi”
ripieni di carne, pecorino romano Dop, pepe

Tonno crudo marinato alla citronette di sesamo,
mango, semi di sesamo bio

Pasta di grano duro biologico “Pastificio Felicetti”, pomodori datterini bio, basilico

Zuppa di fagioli con mafalde di pasta fresca all’uovo,
pomodoro bio, guanciale “Pedrazzoli”, chips di cavolo
nero

Zuppa di verdure di stagione, quinoa biologica mista,
crostini di pane

Pasta di grano duro bio “Pastificio Sorrentino a
Gragnano”, tonno, pomodori bio, olive taggiasche,
capperi, prezzemolo, origano, peperoncino

Rigatoni di pasta fresca con pomodoro biologico,
guanciale croccante e pecorino romano DOP

Pasta di kamut biologico “Pastificio Felicetti”, gamberi,
pomodoro, broccolo romanesco, bottarga di muggine

Salmone crudo marinato in salsa ponzu, riso basmati
integrale bio, wakame, verza, carote, mango, uova di
pesce, sesamo bio, salsa teriyaki

Burger di rapa rossa, sedano rapa, lenticchie
biologiche e timo, pane bio fatto in casa al cacao,
insalata, pomodori, caprino, yogurt alla menta, patate
al forno al rosmarino

Burger di manzo (200 gr) alla griglia, pane bio fatto in
casa al cacao, caprino, bacon, zucca, insalata,
pomodori, salsa barbecue, patate al forno al rosmarino

Controfiletto di manzo (250 gr) alla griglia, radicchio
stufato, riduzione di vino rosso, patate al forno al
rosmarino

Pluma di maiale iberico alla griglia, chimichurri alla menta, funghi cardoncelli, patate al forno al rosmarino

Petto di pollo biologico in doppia cottura, salsa al curry e latte di cocco, riso basmati integrale biologico, germogli bio, loomi

Filetto di salmone, crumble di pane e olive, riso basmati
integrale biologico, germogli bio, crema di peperoni e
aceto balsamico

Tonno scottato, sesamo biologico, bietole all’agro, chutney di mango

Cicoria ripassata con aglio e peperoncino

Patate al forno aromatizzate al rosmarino

Puntarelle con salsa alla senape
bio