Salmone crudo, fiore di zucca, crudo di asparagi
e fragole, citronette al limone

Tartare di salmone crudo, melone, ravanelli, fragole,
mostarda di Cremona, crema di pistacchi

Melanzane alla scapece con aceto e menta, salsa di
pomodori datterini freschi, mozzarella di bufala, alici
del Cantabrico

Roast beef di manzo biologico c.b.t., pomodoro e
sedano alla paprika, mandorle bio, maionese fatta
in casa alle fragole e senape

Rigatoni artigianali di pasta fresca con guanciale Pedrazzoli, uovo biologico, pecorino romano DOP,

Roast beef di manzo biologico c.b.t., senape bio,
indivia belga, mele marinate alla senape bio, noci
biologiche, pepe rosa

Salmone crudo marinato al miso, erba cipollina,
avocado, cialda di riso e alga nori, sesamo biologico

Dadolata di zucchine, sedano, peperoni e
melanzane, pinoli bio, basilico, crema di cipolla
rossa, pomodorini confit, scaglie di Parmigiano
Reggiano Dop

Pane bio fatto in casa, pomodoro, cetrioli, olive
taggiasche, origano, mozzarella di bufala Dop,
cipolla glassata

Gazpacho di anguria, feta, mandorle biologiche,
ravanelli, germogli bio

Pasta fresca all’uovo, polpo, melanzane, pomodori
datterini, ricotta salata

Spaghettoni biologici “Pastificio Felicetti” con vongole, prezzemolo e aglio

Filetto di salmone al forno, mandorle bio, arancia, riso
nero biologico, germogli di ravanello rosa, maionese
all’arancia

Calamari c.b.t., senape biologica, miele, verza in
agrodolce, germogli bio, mostarda di Cremona,
pistacchi

Pasta fresca all’uovo, pecorino romano, pepe
Andaliman, crudo di scampi al lime

Pasta di grano duro biologico “Pastificio Felicetti”,
pecorino Fiore Sardo biologico, aglio, peperoncino,
Parmigiano Reggiano Dop

Lemon-marinated raw salmon, steamed organic quinoa,
zucchini, melon, red seaweed, cherry tomatoes, pistachio,
basil and lime mayo

Pasta di grano duro bio “Pastificio Felicetti“ con
pomodorini di collina bio e basilico

Pasta di grano duro bio “Pastificio Sorrentino a
Gragnano”, salsa di pomodori datterini freschi, tonno
alalunga o pinna gialla (secondo disponibilità), olive
taggiasche, pomodorini confit, prezzemolo, zeste di
limone

Quinoa biologica, tempeh di soia bio fermentata al
limone e timo, carote, rapa rossa, papaya, maionese
vegana alla curcuma

Controfiletto di manzo biologico (250 gr) alla griglia,
bietole all’agro, patate al forno con aneto e aglio

Burger di rapa rossa e lenticchie bio, pane biologico
fatto in casa al pomodoro, insalata, pomodoro,
caprino, cetrioli, salsa tzatziki, patate al forno
con aneto e aglio

Pasta di kamut biologica “Pastificio Felicetti”, salsa
di pomodorini di collina bio, basilico

Baccalà croccante in doppia cottura con panatura
di corn flakes, patate dolci fritte, maionese al
prezzemolo

Controfiletto di manzo biologico (250 gr) alla griglia,
bietole all’agro, patate al forno alla salvia, maionese
al miele e rosmarino

Pasta di kamut bio “Pastificio Felicetti“, pomodori
bio, basilico

Tonno crudo alalunga o pinna gialla (secondo
disponibilità), riso basmati integrale bio, zucchine
al vapore, pomodorini, cetrioli, alghe rosse, pesto
di maracuja alle mandorle biologiche, basilico e
senape bio

Tonno crudo alalunga o pinna gialla (secondo
disponibilità) marinato in salsa ponzu, riso basmati
integrale bio, cetrioli, alga wakame, verza, ananas,
uova di pesce, semi di papavero bio, salsa di soia al
wasabi

Quinoa rossa biologica, daikon al latte di soia e
paprika fritto in panatura di pistacchi, fagiolini,
pomodorini confit, lime, fili di peperoncino, crema
di pistacchi

Calamari c.b.t, caponata di verdure con zucchine,
melanzane, peperoni, olive taggiasche, capperi e
basilico, crumble di pane al basilico

Quinoa biologica, tempeh di soia biologica
fermentata al limone e timo, carote, rapa rossa,
papaya, maionese vegana alla curcuma

Burger di rapa rossa e lenticchie bio, pane biologico
fatto in casa al pomodoro, insalata, pomodoro,
caprino, cetrioli, salsa tzatziki, patate al forno
alla salvia

Burger di manzo biologico (200 gr) alla griglia,
pane bio fatto in casa al pomodoro, caprino, bacon,
zucchine, insalata, maionese al pepe, pomodoro,
patate al forno alla salvia

Petto di pollo biologico in doppia cottura, salsa
al masala, paprika, latte di cocco, lemongrass e
zenzero, semi di sesamo bio, riso basmati integrale
bio, germogli biologici

Filetto di salmone al forno, semi di senape bio, alga
nori, riso basmati integrale bio, germogli biologici,
salsa di soia al wasabi

Baked salmon fillet, organic sunflower
seeds, beetroot, maracuja and organic almond cream with
basil and organic mustard

Petto di pollo biologico in doppia cottura marinato
ai semi di finocchio, peperonata, maionese al
prezzemolo e aglio orsino, patate al forno

Burger di manzo biologico (200 gr) alla griglia, pane
bio fatto in casa al pomodoro, insalata, salsa allo
yogurt ed erbe aromatiche, cetrioli, pomodori,
patate al forno

Burger di quinoa bio, fagioli biologici, pistacchi,
Parmigiano Reggiano Dop e paprika affumicata,
pane biologico fatto in casa al pomodoro, maionese
vegana alla paprika, insalata, pomodori, cicoria,
alghe rosse, carote alla senape di Dijon bio, patate
al forno

Tagliata di controfiletto di manzo biologico alla
griglia (250 gr), insalata di carote alla senape di Dijon
bio e patate al forno

Cicoria ripassata con aglio e peperoncino

Patate al forno aromatizzate
alla salvia

Patate al forno aromatizzate al timo, limone e pepe

Bietole ripassate con aglio,
olio evo e peperoncino

Cicoria di campo ripassata con aglio,
olio evo, peperoncino

Petto di pollo biologico in doppia cottura con salsa
al latte di cocco e macis, polvere di sumac, riso nero
biologico, germogli di ravanello rosa

Burger di manzo biologico (200 gr) alla griglia,
pane bio fatto in casa al pomodoro, caprino, bacon,
pomodoro, zucchine, insalata, maionese al pepe,
patate al forno con aneto e aglio

Patate al forno, aneto, aglio

Cicoria di campo ripassata con aglio, olio
extravergine d’oliva, peperoncino

Fagiolini, olio extra vergine
d’oliva, limone, lime